烹饪营养学中的应用概念

本课程将概述HACCP指导方针内的大型生产烹饪技术. 学生将学习从烹饪-冷藏到批量烹饪的一系列生产风格，并根据法规要求进行记录. 成功完成课程后, 学生将能够识别和应用技术，以满足各种以营养为重点的食品服务业务的生产需求.